Vi har alltid grillat med maten ovanför kolen. Värmen regleras med höjden på gallret, mängden kol och lufttillförsel. Det är gott (allt grillat är alltid gott, utom när det inte är gott), och fungerar bra till det mesta. Har vi grillat större bitar, som fläskfilé med timjans-smör och lök, har vi lindat in det i aluminiumfolie.
Ett gott alternativ är att använda klotgrill och indirekt grillning. Genom att grilla länge på svagare värme, och utan kol rakt under maten får man en annan upplevelse. Fördelarna är ett mycket mört kött med rejäl grillsmak. Nackdelarna är att det inte är ett bra alternativ en vardagskväll efter jobbet.
VI grillade tjocka revbensspjäll, ungefär 1 kg. Spjällen var nästan kliniskt rena från synligt fett så det fanns en oro att det skulle bli onödigt torrt, vilket det inte blev. Kryddade med paprikapulver, chilipulver, svartpeppar och rejält med salt men ingen olja. Klockan 13 var grillen varm och köttet lades på, 14 fyllde vi på kol och lade in en torr vedklabbe av gran. Vedklabben gav rök men eftersom bottenventilen bara var lite öppen och ventilen på locket var halvt öppen kunde vi hålla granbiten glödande utan att ta eld. under eftermiddagen fylldes kol på vid något tillfälle och köttet besiktigades. Med en vanlig provsticka var det lätt att avgöra läget på köttet - från motstånd, blev köttet mer och mer förlåtande mot stickan. Vi tog bort köttet när stickan (nästan) gick genom köttet av egen vikt...
När köttet var färdigt lade vi det i grillfolie för att vila och passade på att grilla tillbehören, som champinjoner, Squash, färsk lök, starka korvar delade i tre samt en laxfilé som komplement/ reservmat om köttet skulle misslyckas.
Blev helt ok och kommer att göras om. Karré/ entrecote bör vara klockrent att grilla så här. En älgstek (ytterlår) vore intressant att se om det behåller saftigheten. Kanske skulle kunna prova med en bog eller lägg? Kan lägga till att när vi grillade resten av maten, utan lock, blev det rejält varmt med en brinnande granklabbe i grillen...