Ingredienser - steka laxen(4 pers)
1 tsk salt
1 msk rapsolja
1 krm svartpeppar, nymald
4 st laxfiléer à 150 g
Ingredienser - marinaden
1 tsk salt
1 st schalottenlök
3 msk rödvinsvinäger
2 krm svartpeppar, nymald
1 dl olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 st apelsin
2 msk koriander, grovhackad
1 st röd spansk pepparfrukt
3 msk vitt matlagningsvin
Tillbehör
Potatis, kokt
Sallad
Bröd
1. Marinaden: Tvätta apelsinen väl och riv med rivjärn. Dela apelsinen och pressa ur saften.
Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten.
2. Blanda apelsinsaft och skal, lök och vitlök, pepparfrukt, koriander, olja, vin, vinäger, salt och peppar i en bunke.
3. Salta och peppra fisken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg ned laxbitarna och stek dem gyllenbruna
under lock ca 5 min på varje sida. Lägg laxbitarna i ett djupt fat.
4. Fördela marinaden över fisken. Låt fisken svalna i rumstemperatur och täck med plastfilm.
Ställ sen svalt att marinera 3-4 timmar eller ännu hellre, över natten.